Rauch im Bart, Staub an den Stiefeln
Ein Blog über Borderlands Cuisine, Tacos, Fernweh, und das Leben zwischen Herd und Tellerrand.
Ein Blog über Borderlands Cuisine, Tacos, Fernweh, und das Leben zwischen Herd und Tellerrand.
Hej, ich bin Mikka.
Wenn es so etwas wie eine gradlinige Karriere gibt, dann kenne ich sie nicht. Von Koch und Rausschmeißer zu Rettungsdienst und Medizinstudium und dann wieder zurück in die Küche, wo es mir immer noch am besten gefällt. Ich arbeite als "Culinary Mercenary" an New Restaurant Openings, als Development Chef, ab und zu für Klienten, und als Ghostwriter für Kochbücher.
Da ich meine formativen Jahre in den USA, und immer im Süden des Landes, verbracht habe, habe ich einen besonderen Platz in meinem Herzen für BBQ, Tacos, und anderen Borderlands Gerichten. Ich bin wirklich kein Fan von Dogmatikern. Heute lebe zwischen Norwegen und Bayern. Also vom Land der Fjorde und der New Nordic Cuisine, welche ebenfalls einen starken Einfluss auf meine Kulinarik haben, nach Bayern wo besonders gut "local and sustainably" gekocht werden kann.
Das hier ist mein Blog, eine Chronik meines Kochens, Essens, und meiner Reisen.
