Real „Cowboy Butter”

Vor­weg: Fuck Cow­boy But­ter – die­ser Tik­Tok Blöd­sinn ist ein­fach nur eine Kräu­ter­but­ter und hat wenig bis nichts mit Cow­boys zu tun. Wir machen unse­re eige­ne, bes­ser und schnel­ler, und dann machen wir Steak Cubes im Slow Coo­ker (Rezept kommt).

Ser­vie­ren kannst Du das Gan­ze mit Baked Pota­to, grü­nen Boh­nen, oder ganz ein­fach auf Brot (oder Lom­pe).

Zutaten

• 250 g But­ter, weich
• 3 Knob­lauch­ze­hen, fein gehackt
• 2 el Früh­lings­zwie­beln, fein gehackt
• 2 el Senf, scharf
• 1 tl Meer­ret­tich, fri­scher Abrieb ist am bes­ten, sonst aus dem Glas
• 0,5 tl Papri­ka edelsüß 
• Cayenne­pfef­fer 
• Chi­li Flocken
• 2 Ess­löf­fel Petersilie 
• 1 el Thymian
• 1,5 Tee­löf­fel Meersalz 
• 0,5 tl Pfef­fer schwarz, frisch gemahlen 
• 3 el Zitro­nen­saft aus der Zitrone
• Zitro­ne vor­her zes­ten (abrei­ben)
• 80 g Zucker (fein)

Zutatenhinweise:

Die Zitro­ne soll­te Bio sein, da Du sie abreibst. Immer vor­her abwa­schen. „Fein gehackt” kann auch im Blen­der pas­sie­ren, ein­fach nicht ganz zu Pas­te machen. Und wenn Pas­te, dann ist das auch nicht schlimm, sieht nur etwas bes­ser aus.

Zubereitung

Die But­ter eine Stun­de vor­her aus dem Kühl­schrank neh­men, wenn Du sie dort auf­be­wahrst. Ich mache das mit „nor­ma­ler” But­ter nie, die sitzt ein­fach im But­ter­fass auf mei­ner Arbeits­flä­che und kommt abends, abge­deckt natür­lich, in den küh­len Schrank, nicht den Kühlschrank.

Knob­lauch NIE in die Pres­se, das macht ihn fast unge­nieß­bar. Ent­we­der mit dem Mes­ser klein hacken oder in den Blen­der mit den ande­ren Zuta­ten hacken.

Alles zusam­men­mi­schen, ich mache das für grö­ße­re Men­gen tat­säch­lich im Teig­mi­xer, aber geht auch mit Gabel/Hand ganz gut.

In Frisch­hal­te­fo­lie ein­wi­ckeln, Wurst for­men, in den Kühl­schrank, genießen.

Hinweise

• Die „Idee” wur­de von Katie Rosen­house auf Sou­thern Living popu­lär gemacht. Das Rezept ist ein­fach eine Kräu­ter­but­ter mit Chi­li und Cayenne, und älter als Katie’s Groß­mutter, aber Tik­Tok macht Tik­Tok Sachen.
• Nimm das „Rezept” als Ideen­schmie­de und mach Dei­ne eige­nen But­tern. Kann im Kühl­schrank auch mal 3 bis 4 Wochen überleben.
• Vor­sicht mit Knob­lauch in But­ter bei Zim­mer­tem­pe­ra­tur. Immer im Kühl­schrank auf­be­wah­ren und bei extra Vor­sicht (Kin­dern, z.B., oder Schwan­ge­ren) Knob­lauch­pul­ver verwenden.